Hur länge ska potatis koka?

Koktid för potatis

Hur lång tid det tar att koka potatis beror mest på storleken. ICA anger 10-25 minuter totalt. Arla skriver att små färskpotatisar kan koka endast 10-15 minuter, medan stor fast potatis kan behöva upp till 25 minuter. Tiden räknas från att vattnet kokar upp igen efter att du har lagt i potatisen.

Delar du potatisen i mindre bitar går det fortare. Lika stora bitar blir klara samtidigt, så sortera potatisen efter storlek eller dela de största.

Hur länge ska potatis koka beroende på sort?

Sorten påverkar konsistensen mer än koktiden. Fast potatis behåller formen och passar som kokt potatis, i gratänger och råstekt. Mjölig potatis faller lättare sönder och passar till mos, puré och soppa, skriver Köket.

Uppgifterna om konsistens kommer från Svensk Potatis och koktiderna från ICA. Koka mandelpotatis med skalet på, eftersom den annars lätt faller sönder enligt Svensk Potatis.

Hur länge ska man koka färskpotatis?

Färskpotatis kokar på 10-20 minuter. ICA råder dig att låta den sjuda med locket på tills den är precis klar.

När är potatisen klar?

När potatisen är mjuk är den klar, skriver ICA. Stick in en kniv, en gaffel eller en sticka i den största potatisen. Glider den in utan motstånd hela vägen är potatisen genomkokt. Känns mitten hård behöver den några minuter till.

Koka potatis med eller utan lock?

Koka med lock. ICA skriver att du ska koka potatisen under lock så att vattnet inte kokar bort. Coop råder dig att koka upp potatisen så snabbt som möjligt och sedan sänka värmen och koka den mjuk under lock.

Kallt eller kokande vatten?

Här skiljer sig råden. ICA och Coop lägger potatisen i vatten som redan kokar. Svensk Potatis ger i en äldre text om matkultur rådet att lägga färskpotatis i kokande saltat vatten och äldre potatis i kallt vatten. Startar du i kallt vatten räknar du koktiden från att vattnet har börjat koka.

Hur mycket salt?

ICA anger 1-2 teskedar salt per liter vatten. Den äldre texten från Svensk Potatis anger i stället 1-2 matskedar per liter potatis.

Hur länge ska potatis koka i tryckkokare?

I tryckkokare tar skalad potatis i bitar 6-8 minuter och hel eller halverad potatis med skal 8-12 minuter, enligt tillverkaren Fissler. Tiderna gäller läge 3 och räknas från att trycket har byggts upp. Andra tryckkokare kan ha andra lägen, så följ bruksanvisningen till din modell.

Hur länge ska potatis koka om den ska mosas?

Till mos ska potatisen vara helt mjuk hela vägen in. Välj en mjölig sort som King Edward och koka den tills kniven glider in utan motstånd, ofta runt 20 minuter för hela potatisar. Delar du den i bitar går det fortare.

Tips för den bästa kokta potatisen

• Välj potatisar i ungefär samma storlek så blir de klara samtidigt.
• Koka med lock så att vattnet inte kokar bort (ICA).
• Se till att det verkligen kokar när du lägger ner potatisen, om du följer ICA:s metod.
• Låt mandelpotatis och färskpotatis sjuda i stället för att koka kraftigt.
• Räkna med ungefär 200 gram potatis per person (Arla).
• Häll av vattnet direkt när potatisen är klar.

Hur länge håller kokt potatis i kylen?

Tillagad mat håller ofta flera dagar i kylskåp, ibland upp till ungefär en vecka, skriver Livsmedelsverket. En lämplig kylskåpstemperatur är 4 grader. Kyl ner potatisen snabbt. Livsmedelsverket varnar för att låta tillagad mat som ris, pasta och potatismos stå framme mer än två timmar, eftersom bakterien Bacillus cereus kan föröka sig. Vid 4 grader kan den inte föröka sig.

Kall potatis innehåller mer resistent stärkelse än varm. En studie från 2016 fann att kyld potatis hade mer resistent stärkelse än både varm och uppvärmd (Raatz m.fl.). Bakad potatis hade mer än kokt. Resistent stärkelse bryts inte ner i tunntarmen utan når tjocktarmen.

Grön potatis och groddar

Potatis bildar giftiga glykoalkaloider när den utsätts för ljus eller skadas, skriver Livsmedelsverket. Därför ska potatis förvaras mörkt och skyddad från stötar, helst vid 6-8 grader. Halten är högst i skal, gröna delar och groddar.

Näringsvärde i kokt potatis och hur du bevarar det

Potatis ger kolhydrater, fibrer, kalium och C-vitamin. Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas visar hur värdena förändras när potatisen kokas.

Näringsinnehåll per 100 gram kokt potatis

C-vitaminet sjunker från 23,8 till 17,2 milligram per 100 gram när höstpotatis kokas. Kaliumet minskar också. Båda är vattenlösliga och går delvis ut i kokvattnet. Kortare koktid och att koka med skalet på brukar rekommenderas för att bevara mer, men vi har inte hittat svenska mätningar som visar hur stor skillnaden blir.

Vanliga frågor om att koka potatis

• 10-25 minuter. Storleken avgör mest. Färskpotatis går fortast.
• Koka med lock. Då kokar vattnet inte bort.
• Kniven avgör. Glider den in utan motstånd är potatisen klar.
• Några dagar i kylen. Ibland upp till en vecka. Kyl ner inom två timmar och förvara vid 4 grader.