Potatismos görs av mjölig potatis som kokas mjuk, mosas eller pressas och blandas med varm mjölk och smör. Till fyra portioner räcker 1 kilo potatis, 2 till 3 deciliter mjölk och 25 till 50 gram smör. Koka potatisen i bitar i lättsaltat vatten i 10 till 20 minuter tills den är helt mjuk.
Mjölken ska vara varm, annars riskerar moset att bli klistrigt, skriver Arla. Mosa med potatisstöt eller purépress i stället för mixer, eftersom snabba knivar river sönder stärkelsen. Potatismos håller två till tre dagar i kylen och går att frysa i en till två månader.
1 kg
mjölig potatis räcker till fyra portioner
10-20 min
ska potatisbitarna koka tills de är mjuka
88 kcal
per 100 gram hemlagat potatismos
2-3 dagar
håller potatismos i kylen
Innehåll
Grundrecept på potatismos
Receptet bygger på ICA:s och Arlas grundrecept och ger fyra portioner. Mängden mjölk och smör kan du anpassa efter hur krämigt du vill ha moset.
| Ingrediens | Mängd för 4 portioner |
|---|---|
| Mjölig potatis | 1 kg |
| Mjölk | 2-3 dl |
| Smör | 25-50 g |
| Salt | 3/4-1 tsk |
| Vitpeppar eller svartpeppar | 1-2 krm |
- Skala potatisen och skär den i mindre bitar så att den kokar jämnt.
- Koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten, 10 till 20 minuter beroende på storlek.
- Häll av vattnet noga.
- Pressa potatisen genom en purépress eller mosa den med en potatisstöt direkt i kastrullen.
- Värm mjölken och smöret i en liten kastrull.
- Rör ner den varma mjölken i potatisen lite i taget.
- Smaka av med salt och peppar och rör moset luftigt.
ICA:s recept innehåller också ett kryddmått socker. Arla föreslår i stället lite finriven muskotnöt.
Vilken potatis passar till potatismos?
Välj en mjölig sort som King Edward eller mandelpotatis, som Arla rekommenderar. Mjölig potatis faller lätt sönder och ger ett luftigt mos. Det går att göra mos på fast potatis, men konsistensen blir tätare, segare och mindre luftig. Enligt ICA beror resultatet också på sort och säsong. Mängden stärkelse och vätska varierar.
Hur länge hel potatis av olika sorter ska koka står i guiden om koktider för potatis.
Så blir potatismoset inte klistrigt
Klistrigt mos beror oftast på att stärkelsen i potatisen har frigjorts. Matberedare, mixer och stavmixer har snabba knivar som river sönder stärkelsen. Den frigjorda stärkelsen blandas med vätskan och moset blir segt på bara några minuter, förklarar matsajten The Kitchn. En potatisstöt eller purépress lämnar det mesta av stärkelsen hel.
Tre regler för luftigt mos
Använd mjölig potatis. Mosa med stöt eller purépress, aldrig med mixer. Värm mjölken innan du rör ner den.
Varianter på potatismos
Smaksätt potatismoset
Välj variant.
Muskot
Riv lite muskotnöt över moset innan du serverar. Arla rekommenderar det som tips till grundreceptet.
Grönt mos
Blanda i hackad kokt spenat, mangold eller broccoli till ett grönt mos, ett av ICA:s tips.
Morot
Rör ner rivna morötter i moset för sötma och färg, ett av ICA:s förslag.
Purjolök
Finstrimlad purjolök ger en mild löksmak.
Örter
Rör ner hackat kryddgrönt, som ICA föreslår, för friskhet och färg.
Potatismos passar till det mesta. Klassiska kombinationer är köttbullar, korv, wallenbergare och grytor. Spritsat på tallriken fungerar det även till en finare middag.
Näringsvärde i potatismos
Hemlagat potatismos innehåller 88 kcal per 100 gram enligt Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, nästan samma som kokt potatis. Hasselbackspotatis innehåller nästan dubbelt så mycket energi.
| Per 100 gram | Potatismos, hemlagat | Kokt potatis, King Edward |
|---|---|---|
| Energi | 88 kcal | 84 kcal |
| Kolhydrater | 14,1 g | 17,8 g |
| Protein | 2,3 g | 1,8 g |
| Fett | 2,1 g | 0,1 g |
| Kalium | 268 mg | 312 mg |
| C-vitamin | 13,4 mg | 18,5 mg |
Förvara, frysa och värma potatismos
Potatismos håller två till tre dagar i kylen i en tätslutande burk. Det går att frysa i en lufttät behållare eller fryspåse. Då håller det i en till två månader, enligt Arla.
Värm moset i en kastrull på medelvärme med lite extra mjölk, grädde eller smör och rör hela tiden så att det inte bränner fast. Mikrovågsugn och vanlig ugn fungerar också.
Vanliga frågor om potatismos
Hur gör man potatismos?
Koka mjölig potatis i bitar tills den är mjuk, häll av och mosa eller pressa den. Rör ner varm mjölk och smör och smaka av med salt och peppar.
Hur mycket potatis behövs till potatismos för fyra?
1 kilo potatis räcker till fyra portioner.
Vilken potatis är bäst till potatismos?
En mjölig sort som King Edward eller mandelpotatis.
Varför blir potatismos klistrigt?
Oftast för att moset har mixats. Snabba knivar river sönder stärkelsen. Kall mjölk kan också göra moset klistrigt.
Kan man göra potatismos på fast potatis?
Ja, men moset blir tätare, segare och mindre luftigt.
Hur länge ska potatisen koka till mos?
10 till 20 minuter i bitar, tills den är helt mjuk.
Hur länge håller potatismos i kylen?
Två till tre dagar i en tätslutande burk.
Kan man frysa potatismos?
Ja, i en lufttät behållare eller fryspåse. Det håller i en till två månader.
Hur många kalorier har potatismos?
Hemlagat potatismos har 88 kcal per 100 gram enligt Livsmedelsverket.
- Mjölig potatis. Ger luftigast mos.
- Varm mjölk. Kall kan ge klistrigt mos.
- Ingen mixer. Stöt eller purépress.
- 2-3 dagar. I kylen.
Källor
- ICA. Potatismos, grundrecept. ica.se/recept/potatismos-grundrecept-399
- Arla. Potatismos. arla.se/recept/potatismos
- The Kitchn. Food science, why mashed potatoes and blenders don’t mix. thekitchn.com/food-science-why-mashed-potato-89228
- Livsmedelsverket. Livsmedelsdatabasen, nr 274, 4520 och 4128. soknaringsinnehall.livsmedelsverket.se
Läs vidare på Hälsoguide
- Hur länge ska potatis koka?Koktider för alla sorter.
- Koka äggKoktider för löskokt och hårdkokt.
- Spetskål i ugnEtt enkelt tillbehör.